Pokud se chceme stravovat zdravěji, narazíme na naše zvyky, které se týkají jídla samotného, ale také jeho přípravy. Nabízím vám recepty, které se ke mně dostaly z různých zdrojů a jsou ověřené, velmi chutné a rozumně zdravé. Nenajdete v nich maso ani bílou mouku nebo bílý cukr – o to víc jsou nápadité. Věřím, že Vám pomůžou překonat stereotypy ve vaření, stejně jako pomohly mně.
150g loupané pohanky 75g syrových mandlí, namočených přes noc a scezených 75g směsi semínek – dýně, slunečnice, len… 1 lžička mleté skořice 75g směsi sušeného pokrájeného ovoce – fíky, rozinky, švestky, brusinky dle libosti 3 lžíce agávového sirupu
Příprava pesta: 2 hrsti čerstvé nebo zmražené bazalky 2 lžíce dýňových semínek nebo pistácií 1 stroužek česneku nasekaný 4 lžíce olivového oleje 1 lžička limetkové šťávy
2 lžičky čaje ( může být černý, zelený, bílý, rooibos atd. ) 1 litr studené vody Do džbánu nebo jiné vhodné nádoby nasypeme čaj a zalijeme studenou vodou. Dáme do lednice na 8 hodin, pak slijeme a opět skladujeme v lednici a průběžně
Kvásek 150g žitné mouky celozrnné 150g vody nechám cca 12 hodin v míse vzejít Odeberu 1 lžíci na další pečení a uložím do skleničky v lednici. Pak přidám 300g mouky špaldové, pšeničné
Chléb z kvasu, který s vámi žije po celá léta, chléb, který zaděláváte z kvalitních surovin, pečete s láskou pro své blízké, ten nelze nahradit. Pečení kváskového chleba není zase taková věda, peču chléb pro svoji čtyřčlennou rodinu pravidelně. Vyžaduje to trochu plánování předem, ale…
na 4 porce 50g sušených švestek nebo datlí 100g ovesných vloček 2 lžíce medu (agávového sirupu) 85g ořechů 15g dýňových semínek 3 lžíce olivového oleje (výborný je i ořechový)
200g mraženého hrášku lehce povařeného a okapaného 200g uvařených fazolí – mungo, červené, bílé, nebo i cizrny malý svazek zelené perželky 1 cibule nasekaná nadrobno 3 lžíce oleje 1/2 lžičky drceného kmínu 1/2 lžičky mleté papriky
250 g předem namočené čočky 150g jemných ovesných vloček 200g rajčatové passaty 1 bobkový list 3 lžíce oleje 1 nastrouhaná mrkev nahrubo 3 řapíky nadrobno nakrájeného celeru 1 cibule nadrobno nakrájená
1 hrnek celozrnné pšeničné hrubší mouky 1/2 hrnku datlového sirupu (prodávají v prodejnách zdravé výživy, lze použít i agávový nebo javorový) 1/2 hrnku mléka 1/2 másla 3 žloutky šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 bio citrónu
100g uvařené červené řepy (já měla barevnou směs a tato byla zrovna růžová, tak proto ta barva :)) kousek jarní cibulky najemno nakrájené 1 lžička balzamikového octa 50g lučiny sůl na ozdobu: čerstvý kozí sýr, vlašské ořechy a rukola