Klasický toustový chléb z celozrnné mouky prostě neuděláte. Jedině bílá mouka způsobí, že chlebík bude měkký a krásně nadýchaný. Máte-li chuť na toustový chléb, vašemu zdraví ten domácí určitě prospěje lépe, než kupovaný, který obsahuje řadu zbytečných ingrediencí a bez toustování chutná fakt…
110g špaldové mouky (i celozrnná) 110g vlažné vody 1 lžíce kvásku (použila jsem špaldový – dá se předělat ze žitného přidáním špaldové mouky do lžíce žitného kvásku)
135g ořechů, např. pistácií, para ořechů, kešu, lískových ořechů – mix nebo jen jeden druh, meze se nekladou 250g mandlí 80g strouhaného kokosu 175g sušených švestek 85g sušených meruňek 30g slunečnicových semínek
Kvásek 150g žitné mouky celozrnné 150g vody nechám cca 12 hodin v míse vzejít Odeberu 1 lžíci na další pečení a uložím do skleničky v lednici. Pak přidám 300g mouky špaldové, pšeničné
Chléb z kvasu, který s vámi žije po celá léta, chléb, který zaděláváte z kvalitních surovin, pečete s láskou pro své blízké, ten nelze nahradit. Pečení kváskového chleba není zase taková věda, peču chléb pro svoji čtyřčlennou rodinu pravidelně. Vyžaduje to trochu plánování předem, ale…
1/2 lžičky prášku do pečiva 4 lžíce mléka 175 g másla 50 g třtinového cukru 60 g javorového sirupu 300 g ovesných vloček 140 g celozrnné mouky 100 g sušeného ovoce (rozinky, meruňky, švestky, fíky, datle,..)
500g špaldové celozrnné mouky 7g instantního droždí 10g soli 300ml vlažné vody 6 půlek sušených rajčat 1 lžička olivového oleje 1/2 lžičky sušeného oregana Nejdříve je potřeba zadělat těsto: na vál prosít 500g mouky, osolit ji. Droždí promíchat s vodou a pomalu…
1 hrnek ovesných vloček 1 hrnek špaldové mouky 1/2 hrnku třtinového cukru 1/2 hrnku strouhaných vlašských nebo lískových ořechů (místo strouhání jsem nahrubo nasekala nožem) 130 g másla 3 lžíce javorového sirupu nebo medu 2 lžíce vody
120g suchých fazolí mungo cca 60-80 ml vody 2 lžíce olivového oleje 1/2 lžičky mletého koriandru
3 dl slunečnicových semínek 1 dl lněného semínka 1 dl sezamového semínka 2,25 dl otrub 2 lžíce psilia 1 lžička soli Důkladně promíchat všechny suché ingredience.